Le patatine frizzanti . Sento un'eco oppure è solamente il canto del cigno per la fine di un'era nella storia del Regno Unito... sfortunatamente per la Golden Wonder
Crisps, una delle originarie aziende produttrici di patatine (che includono la KP, la Bensons Crisps - finita il liquidazione nel 2001; e la Smiths Crisps acquistata dalla Walkers) in quel Regno Unito che trova le sue radici nel razionamento della Seconda Guerra Mondiale?
In tempo di guerra i macellai ed i fornai cercavano di guadagnarsi da vivere dal momento che la carne e la farina erano strettamente razionate. La
produzione di patatine del Regno Unito ha seguito questa diversa linea evolutiva rispetto alla produzione degli Stati Uniti.
Credo che pero', prima di tutto, si debbano rivedere le definizioni: per quanto riguarda le papatine
fritte quelle che gli inglesi (e gli irlandesi) chiamano
chips , gli Americani chiamano fries . Per quanto riguarda le patatine confezionate , quelle che gli inglesi chiamano crisps gli Americani chiamano chips . Le patatine fritte alla Francese ( French fries ) erano molto popolari in Francia nel diciottesimo secolo. Furono portate alle colonie da Thomas Jefferson. Queste patatine fritte erano patate tagliate alla moda francese (un taglio di un discreto spessore). Quando il cuoco (non il comandante) George Crum introdusse queste patatine fritte al Saratoga Spring Resort di New York nel 1800, erano buone ma fu solo quando un cliente, Cornelius Vanderbilt, protestando, ordino' a Crum di affettarle piu' sottili che, per cambiare, Crum gli servi' patate sottili tanto cotte da diventare croccanti. Questo piatto, noto come "Saratoga Chips" cioè "Le patatine del Saratoga" divenne cosi' richiesto che Crum fu in grado presto di aprire il suo ristorante . Inizialmente una certa signora Scudder cerco' di attuare una produzione di patatine croccanti su larga scala, confezionate con carta oleata, ma la produzione di patatine negli Stati Uniti inizio' sul serio quando nel 1929 il commesso viaggiatore Herman Lay ebbe l'opportunita' di vendere le "Saratoga Chips" dal cofano della sua macchina . Quando Lay compro' l'
azienda di Crum, la "Lay's" divenne la prima marca nazionale di patatine confezionate negli Stati Uniti. Successivamente ci fu la fusione con la Frito Company, per aumentare la rete di distribuzione. Dopo un valoroso sforzo da parte di Ed Jackson, al timone di un' azienda produttrice in fase traballante, la Golden Wonder ed il suo piano di marketing per introdurre le patatine "Mida's", nel marzo 2004, alla fine l'azienda ha dichiarato bancarotta lo scorso 9 gennaio 2006. La Golden Wonder è stata spazzata via dalla sua posizione di premineza dalla Walkers, a causa di negligenze, chiusure di stabilimenti e licenziamenti. La Walker è ora la piu' grande azienda produttrice di patatine del Regno Unito, con piu' di 4000 dipendenti in 15 sedi ed è di proprieta' della PepsiCo.
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