VITAMINA B 1 La vitamina B1, detta anche
TIAMINA, è una vitamina idrosolubile labile
alla digestione basica.
Viene assorbita al livello duodenale, mediante due diversi processi :
-un processo passivo, di semplice diffusione, che non è soggetto a processi di saturazione;
-un processo attivo, soggetto invece a fenomeno di saturazione in seguito a concentrazioni troppo elevate della vitamina,
La tiamina viene assorbita nella sua forma inattiva, ed affinchè possa esplicare la sua funzionalità richiede due successivi processi di fosforilazione, che la trasformano in TPP ossia in Tiamina PiroFosfato.
Questa rappresenta uno dei coenzimi più importanti nel
metabolismo glucidico, infatti :
1) interviene nel complesso della
piruvato deidrogenasi, garantedo nel processo di decarbossilazione ossidativa il passaggio da piruvato ad Ac.CoA, fondamentale nel successivo ciclo di Krebs;
2) interviene nella sintesi del
Alfa chetoglutarato;
3) interviene nel ciclo dei
pentosi fostato, garantedo la sintesi di ribosio e NADPH.
Fonti alimentari : la si ritrova in grande concentrazioni nei cereali integrali, nei legumi, nelle frattaglie e nel lievito di birra. Tuttavia occorre considerare che, soprattutto nel caso del legumi e di alcuni vegetali, il suo assorbimento può essere ridotto a causa della presenza di fibre.
Deficit: si può riscontrare nei paesei poco industrializzati, in seguito a malnutrizione VITAMINICO/MINERALE, o negli alcolisti, dal momento in cui l' alcool ne riduce l'assorbimento( SINDROME DI KORSAKOFF).
La sua carenza determina un alterazione del metabolismo glucidico con accumulo, di piruvato, lattato con conseguente inceremento dei problemi neuronali.
Gravi carenze determinano l'insorgenza di una patologia nota come BERI-BERI e caratterizzata da gravi problemi al livello del tratto gastro-intestinale.