La pianta de tè è ricca di
polifenoli, sostanze che hanno proprietà anticancro. Questi polifenoli vengono però distrutti
dalla fermentazione della foglia che porta alla creazione del tè nero per cui solo il tè verde mantiene tali proprietà ed è utile nella dieta
anticancro.
I
polifenoli contenuti nel tè verde si chiamano catechine e sono presenti in maggior quantità nei tè versi giapponesi che in quelli cinesi.
Nella preaparazione di un tè verde ha molta importanza il tempo di infusione in quanto dopo 5 minuti è presente solo il 20% della sostanza attiva che si ottiene dopo 8-10 minuti d’attesa.
Con una maggiore attesa si otterrà dunque una maggiore azione antiossidante che contribuisce alla protezione dai tumori del colon, della pelle, del seno, del polmone e della prostata.
Il tè verde inoltre blocca l’angiogenesi, ossia la produzione di nuovi vasi sanguigni, agendo su alcuni fattori di crescita e anche questa è una funzione anticancro.