Per secoli la cucina
mediterranea è dipesa dall''olio di
oliva per esaltare il sapore di molti piatti tipici. L''olio di oliva può essere utilizzato per friggere, marinare o condire gli alimenti.
I ricercatori hanno notato da parecchio tempo che le persone che seguono la
dieta mediterranea traggono grandi benefici per la salute. Recentemente, i nutrizionisti hanno organizzato una Conferenza Internazionale sugli Effetti Benefici dell''Olio
Vergine d''Oliva. Essi hanno concluso che la dieta mediterranea, di cui fa parte l''olio vergine d''oliva, è compatibile con una vita più sana e più lunga. Una dieta ricca di
olio vergine d''oliva riduce il rischio di malattie cardiache e di cancro. "Nei paesi dove la popolazione consuma una tipica dieta mediterranea...nella quale l''olio vergine d''oliva è la principale fonte di grassi", ha detto l''esperto, "le percentuali di incidenza del
cancro sono più basse rispetto ai paesi dell''Europa del Nord".
Molte possono essere le motivazioni di questi benefici effetti. Una di queste è l''alto livello di acido oleico presente nell''olio di oliva, che ha effetti positivi sul sistema circolatorio. Inoltre, l''assenza di processi chimici e di conservanti fa sì che l''olio d''oliva contenga le vitamine, i
grassi monoinsaturi ed altri ingredienti naturali presenti anche nella frutta matura.
Grazie al potere antiossidante dei componenti minori, come la vitamina E ed i polifenoli, l''olio di oliva protegge anche e dà tono alla pelle. Perciò viene abitualmente utilizzato nei cosmetici, nelle lozioni, negli shampoos, e nei saponi.
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