Yogurt bulgaro - l''alimento più tipico per i bulgari. Molti ritengono che lo yogurt sia originario della Bulgaria. Sebbene
non esistano dati storici precisi riguardo alle sue origini gli scienziati ritengono che sia stato scoperto dagli antichi traci ( i primi abitanti della nostra terra intorno al 1500 A.C). Una ricerca effettuata dal famoso scienziato russo Ilya Mechnikov (1903) in 36 paesi l''ha portato a concludere che in Bulgaria c''erano 4 centenari ogni 1000 persone. Ciò, secondo lui, si spiegava con il consumo regolare di yogurt bulgaro fin da epoche remote. Oggi lo yogurt bulgaro contiene batteri denominati Lactobacillus bulgaricum. Secondo gli scienziati questo è un batterio con caratteristiche uniche, poiché è stato provato che il Lactobacillus bulgaricum è presente solo in Bulgaria. Lo yogurt bulgaro viene
esportato in molti paesi del mondo, ed è particolarmente ben conosciuto in Giappone. Quali sono gli effetti salutari dello yogurt? Prima di tutto questo prodotto aiuta la digestione del lattosio poi incrementa la resistenza agli agenti patogeni interni aumentando la produzione di anticorpi e crea un pH medio sfavorevole per molti agenti patogeni. L''altro importante effetto dello yogurt bulgaro è quello antitumorale a livello del colon, a causa della sua attività antimutagena. Ha la capacità di stimolare la funzione immunitaria e di influenzare la concentrazione di sali nella bile. Un consumo regolare di yogurt ha un ruolo positivo nella prevenzione delle malattie cardiache (il batterio assimila il colesterolo ed ha una attività antiossidante),delle
infezioni urogenitali e delle infezioni causate dall''Helicobacter Pylori (colonizzazione competitiva) ecc. Il prodotto viene esportato semplicemente come yogurt bulgaro. Le licenze ed il know-how per la sua produzione attualmente sono utilizzate da svariate compagnie in Giappone, Germania, Svizzera, Finlandia ed in Sud Corea. Nel solo Giappone, MEIJI Diaries produce un totale di 200.000 tonnellate di yogurt bulgaro all''anno. I produttori di yogurt bulgaro stanno facendo una serie di passi per proteggere legalmente il marchio di fabbrica dello yogurt bulgaro sul mercato europeo e per distinguerlo da altri tipi di prodotto che non contengono batteri vivi. Se visitate la Bulgaria rimarrete sicuramente molto colpiti dal gusto dello yogurt bulgaro. Provatelo.