VITAMINA B12 Questa vitamina è una vitamina idrosolubile, nota anche come COBALAMINA,
per la presenza nella sua struttura di un atomo di cobalto. Risulta tuttavita altamente fotolabile.
Negli alimenti è solitamente complessata a varie proteine, quindi necessita di un processo di proteolisi, che avviene al livello gastrico. Al livello gastrico inoltre, il Fattore intrinesco, prodotto dalle cellule dello stomaco, ne garantiscono la protezione sino al livello intestinale , dove nell'ILEO viene completamente assorbita.
Una volta assorbita viene legata da una proteina plasmatica nota come TRANSCOBALAMINA.
Rientra nella sinesi di nucleotidi, acidi grassi ed in sinergia con l'acido folico, gioca un ruolo fondamentale nell'ossidazione dell'omocisteina.
Fonti Alimentari: Flora batterica, ma viene meno il suo assorbimento a causa dell'assenza del fattore intrinseco, Alghe e fegato.
Deficit: una sua carenza è legata soprattutto ad un problema di assorbimento, dovuto ad esempio alla mancanza o alla riduzione del fattore intrinseco, riscontrabile in persone con problemi gastrici.
Una riduzione dovuta invece a mancanza primaria si ritrova nei vegetariani, i quali tuttavia possono sapientemente compensare con il consumo di alghe.
Una sua carenza è associata ad ANEMIA PERNICIOSA (anemia megaloblastica + deficit sist.nervoso)
Ultime ricerche hanno dimostrato che la massiva somministrazione di VITAMINA C (superiore ad 1 gr/die) può insieme con il ferro ossidare ed inattivare sia il fattore intrinseco che la cobalamina.