VITAMINA B6 Vitamina idrosolubile, nota anche come vitaina Y o PIRIDOSSINA, risulta particolarmente
labile alla luce ed ai fenomeni di ossidazione.
Viene assorbita al livello del digiuno, dopo idolisi mediata da ATP, e trasportata al fegato, veicolata da albumina ed emoglobina. Al fegato subisce processi di trasformazione che la rendono PIRIDOSAMMINA e PIRIDOSSALE, che in forma fosforilata, mantengono un fondamentale ruolo di coenzimi.
Rientra infatti nel metabolismo di aminoacidi, lipidi, glicogenolisi, modulazione ormoni steroidei, o
mocisteina....
Fonti alimentari : Carni e Vegetali, ma in questi ultimi, il suo assorbimento è ridotto, dovuto a fenomeni di glcosilazione.