Le carote cotte aumentano le difese contro il cancro. Lo studio dimostra che la proprietà
della carota di combattere l’insorgenza del cancro aumenta del 25% se le carote vengono cotte intere anziché essere tagliate prima della cottura. Scienziati dell’Università di Newcastle hanno detto, a tal proposito, che il gusto può essere migliorato e mantenuto con lo zucchero. La Dott.ssa Christine Brand, che ha condotto lo studio, ha detto " bisogna cucinare intere le carote in un contenitore con acqua e poi tagliarle perché in questo modo verrà mantenuto sia il gusto che le sostanze nutritive". La dottoressa ha scoperto, quattro anni fa, insieme ai suoi colleghi dell’Università della Danimarca, che la sostanza benefica contenuta nella carota è il falcareinolo. E’ stato anche eseguito un test su un gruppo di cento persone e l’80% di esse ha dichiarato di preferire il gusto delle carote
cucinate nel modo suindicato.