Le varie culture nel corso della storia e in tutto il mondo hanno messo in relazione le
mandorle con la salute, la fertilità e la felicità. Basandosi su un numero di ricerche crescente, esperti della nutrizione concordano sul fatto che le mandorle sono in grado di offrire più del
sapore e della croccantezza, sarebbero infatti dei piccoli pacchetti nutritivi che aiutano la salute del cuore. I
grassi presenti nelle mandorle sarebbero grassi buoni cioè grassi monoinsaturi che hanno la capacità di ridurre i
livelli di
colesterolo cattivo (LDL) ed aumentare i livelli di colesterolo buono. Per maggiori delucidazioni sul colesterolo potete leggere un mio articolo già pubblicato intitolato "Cholesterol- a culprit for an array of diseases".
Le mandorle sono anche una buona risorsa di proteine e fibre dietetiche. Esse sono la miglior risorsa per quanto riguarda la frutta secca di Vitamina E, fornendo la maggior quantità di Vitamina E per porzione. Un''oncia sola di mandorle, più o meno una
manciata, contiene 7,3 mg di Vitamina E, la forma di Vitamina E preferita dal corpo. Questo quantitativo rappresenta circa la metà di quanto viene raccomandato giornalmente con la dieta (15 mg). La Vitamina E è un potente antiossidante, la cui funzione è quella di proteggere le cellule dai danni ossidativi. Altri minerali presenti nelle mandorle sono: il potassio, il fosforo, lo zinco, il magnesio, il calcio ed il ferro. Le mandorle oltre ad
abbassare i livelli di colesterolo, facilitano la digestione, proteggono contro il cancro, attenuano la tosse e aiutano contro la stitichezza. "Troppe non sono meglio di troppo poche". Le mandorle sono di più di un "lusso" con sapore e croccantezza. Esse possono far parte di un piano alimentare salutare per il cuore e rispettoso del peso se si mangiano in quantità moderate. Gli esperti concordano sul fatto che una manciata di mandorle al giorno può abbassare i livelli di colesterolo ed i rischi di malattie cardiache. Per cui afferratene una manciata per il vostro cuore.
Date agli snacks ed ai pasti un surplus nutrizionale aggiungendo delle mandorle. Mangiatene una manciata come snack al posto dei biscotti o delle patatine fritte. Spargetele su dell''insalata o in una scodella con i cereali. Aggiungetele allo yogurt assieme alla frutta. Fate saltare delle mandorle tritate assieme ad un piatto vegetariano al salto. Date ai piatti di pasta e di riso un che di croccante in più. Spalmate il vostro burro di mandorle su un toast o su un tarallo. Mettetele semplicemente nella scodella dell''insalata. Aggiungete olio, aceto, sale e pepe per insaporirla; mischiate e servite. Il sapore del latte migliora se si aggiunge pasta di mandorle. La mandorla svolge al meglio la sua funzione per guarnire i desserts.
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